萬丹有名的農產品『紅豆』，結合社區產業營造健康的產業，創造健康的支持性環境。新鐘社區保健志工林麗華女士，參加萬丹鄉社區健康營造志工培訓，培訓課程中，討論到健康產業，帶給她健康飲食觀念，適逢萬丹鄉公所辦理『萬丹紅豆產業創意藝術季比賽』，保健志工林麗華女士突發奇想，一般紅豆常為甜點，少做成鹹食，花生是油酯類，如果將花生肉粽之花生取代紅豆，並將杏苞菇、香菇、紅蘿蔔等高纖食材作成餡，取代肉類與鹹蛋，應該可以降低熱量飲食，成為健康產業，連忙打電話到萬丹鄉衛生所社區健康營造承辦人醫檢師李明遠告知此構想，經過討論後，可行性高，將紅豆做成鹹的，粒粒可見，增加口感，成為健康美味有特色的粽子取名紅豆杏福粽。希望大家吃了會健康幸福。經過衛生局營養師指導，熱量分析， 熱量為278.8卡，比一般花生肉粽熱量高約500卡少了許多熱量，參加萬丹紅豆藝術季比賽第一名。

紅豆熱量低，且富含維生素Ｅ及鉀、鎂、磷、鋅、硒等活性成分，是典型的高鉀食物。杏鮑菇、香菇主要成份為多醣體,並富含蛋白質、纖維質、胺基酸,更蘊含維生素B群,包括:B1、B2、B6、B12,及胡蘿蔔素、鉀、鐵等。為了整體社區的改造努力，提昇社區產業，增進農民收入，社區民眾的參與學習，在日常生活中就可以吃到熱量較少的粽子，進而提昇居民健康。激發社區民眾之社區意識及行動力，社區整體發展與提昇有所助益。創造健康的支持行環境。堆午節前夕，社區志工們學習紅豆杏福粽製作，邀請屏東縣曹縣長參與活動，並請曹縣長一同關心社區老人，分送給獨居老人品嚐。 透過各項活動行銷，成為屏東縣有名的社區健康營造產業，98年端午節共賣了5000粒紅豆杏福粽。